為什麼蒸蛋中間是稀的

蒸蛋之所以中間是稀的，原因比較多，可能是因為新增的水太多的緣故，一般建議蛋液和溫水的比例保持在1:1.5左右。

打雞蛋蛋黃、蛋白沒有充分攪拌均勻，也會導致蒸蛋中間是稀的，因此攪拌的時候要充分攪拌均勻。再者一定要用溫水，用熱水蒸也不會凝固。