白吉饃油炸的做法
用料:麵粉 250克 、 溫水 160克 、 酵母 2.5克 、 椒鹽粉(油酥) 適量、食用油 適量 、 麵粉(油酥) 適量、 純鹼 少許
步驟:1.面盆中放好稱重的麵粉,酵母用溫水化開,慢慢加進麵粉中,並和成稍軟一些的麵糰,成形即可,不需要揉的光滑。面盆用保鮮膜封好,放到溫暖的地方醒發。把做油酥的麵粉、椒鹽、油混合後備用。
2、麵糰醒發至有蜂窩組織即可移至面案上進行下一步,案板上撒乾麵粉,在麵糰里加一撮鹼面,仔細揉勻揉透。將麵糰分成大小均勻的劑子,把一個劑子先擀成牛舌狀捲起,再轉90度重複此步驟後按扁包入油酥。
3、平底鍋不需放油,把按扁的面坯放在鍋中,開中小火烙制,中間翻面兩到三次,待成熟後即成白吉饃。
白吉饃油炸的做法
1、清水中放入酵母,靜置五分鐘
2、放入麵粉,攪拌成絮狀,揉成麵糰,發酵兩小時
3、將麵糰按壓成長條,從一端捲起,按壓成餅狀
4、鍋中放油,放入麵餅,煎至兩面金黃
5、將香菜、滷肉切沫,放入鹽,攪拌均勻
6、將白吉饃對半切
7、想白吉饃中塞入肉末,即可使用
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