花生和腰果哪個脂肪高
花生沒有腰果的脂肪高。腰果的營養價值很高,腰果中含有不飽和脂肪酸達40%,含蛋白質達21%,富含鈣,磷,鐵,鋅等微量元素,其中含有脂肪多為不飽和脂肪酸,腰果的含糖量比較高,佔營養成分的25%,無論是油炸,鹽漬,都香美可口,風味獨特,腰果還可以健脾,脾胃不和的朋友經常服用,可起到保健功效。
腰果。腰果含有較高的熱量,其熱量來源主要是脂肪,其次是碳水化合物和蛋白質。腰果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多,並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生。腰果含豐富的維生素A。腰果還具有催乳的功效。腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑。經常食用腰果有強身健體、提高機體抗病能力、增加體重等作用。
花生中含有25%~35%的蛋白。花生蛋白的花生蛋白的生物價為58,蛋白效價為1.7,其營養價值在植物性蛋白質中僅次於大豆蛋白。花生果實還含脂肪、糖類、維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K,以及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分,含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸,含卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等物質。花生含有一般雜糧少有的膽鹼、卵磷脂,可促進人體的新陳代謝、增強記憶力,可益智、抗衰老、延壽。
花生的蛋白質高過腰果含量,而脂肪則低於腰果。花生屬於豆科,腰果是漆樹科。科學上來說,花生營養價值和健康價值都要略微高於腰果!但產量不同,所以腰果價格貴過花生數倍甚至十幾倍。
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