廣州醃酸青瓜的祕方
第一步,黃瓜準備出適量,將其仔細清洗乾淨後,放在通風口控幹其中的水分,然後將黃瓜的兩頭切掉,處理好的黃瓜放入一個大盆找那個,加上點食鹽,拌均勻醃漬2個小時
第二步,醃漬黃瓜的過程中處理料汁,大蒜2、3瓣剝皮即可,同時將花椒、香葉和乾紅辣椒準備出來,一同放入鍋中,同時再加上食鹽、白醋、細砂糖,拌均勻後,加上少許的清水將其煮開
第三步,鍋開後即可關火,將煮好的料汁自然晾涼,待將黃瓜醃漬好之後,盛放的容器中會有不少的水分,將其倒掉,並且用乾淨水沖洗一下,控幹其中的水分,將黃瓜碼放在一個容器中
第四步,如果太長了可以折斷,然後將之前晾好的料汁倒入其中,水量需要沒過黃瓜,最上面倒入白酒,處理好然後封住容器的蓋子,室溫下放置一天的時間,即可轉入冰箱冷藏儲存
第五步,差不多3天的時間,黃瓜就會變色了,夾一根吃,特別酸脆爽,隨取隨吃即可。
1、把青瓜清理掉皮,洗淨。
2、把青瓜切成一小塊一小塊的。容易入味。
3、用鹽醃製,抓至青瓜塊變軟。
4、洗淨,把鹽洗掉。
5、加入白糖、糯米醋,攪拌。(加糯米醋比較好吃,也可以放別的醋)
6、最後加入辣椒醬,攪拌均勻。喜歡加入香菜的也可以將其撤在上面。
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