青島苦腸的自制做法

材料：豬小腸1斤，白胡椒20～30粒，沙姜1塊，小黃姜1塊，鹽3克，雞精1克

做法：1.先將豬小腸洗去翻出裡面，在流動的水下捋去腸子裡面的粘液，多洗幾次。

2、瀝乾水分，加入一湯匙鹽搓勻，然後洗乾淨。再加入一湯匙小蘇打搓勻，再洗乾淨，加鹽，小蘇打搓洗乾淨。

3、再翻回另一面，洗乾淨後瀝乾一下水分。

4、燒熱鐵鍋，乾燒至出煙的程度，把小腸加入，翻炒2分鐘左右，利用鍋的高溫沾去小腸表面的粘液。

5、倒出來，用流動的水洗乾淨瀝乾。

6、將白胡椒拍碎，姜和沙姜拍扁，加入砂鍋內，加入3碗水和瀝乾水的小腸。

7、用大火燒開後轉小火燉一個小時左右關火，然後取出豬小腸切段。

8、把切好的豬小腸放回鍋裡，再次煮開，加入適量的鹽和一點點的雞精提鮮即可。