青海西寧酸菜的做法

1、將洗淨的大白菜對切成四片

2、放入開水中焯燙三十秒至一分鐘

3、撈出後瀝乾水分放涼

4、在乾淨的盆中加入適量的開水，再加入適量的鹽和糖

5、攪拌均勻後放涼至三十五度左右

6、再加入一包菌粉攪拌均勻

7、將瀝乾水分且放涼的大白菜放入內膽中， 再加入調好的溶液

8、用機器中所帶的蓋壓板壓下去

9、將放入水的乾淨的玻璃保鮮盒密閉後放在上面

10、將內膽密封好後放入機器

11、接通電源， 按下酸菜鍵按鈕， 機器開始工作

12、經過75個小時候，酸菜就完成啦。

青海西寧酸菜，首先的菜是大白菜，先把大白菜洗淨涼幹，然後一分為二，再準備辣椒麵，醃菜鹽，花椒，醃製西寧酸菜先把大白菜平平擺放在醃菜的容具裡，擺一層菜放一次鹽，辣椒麵，花椒，然後在擺放一層菜，在撒一層鹽，辣椒麵，花椒，就這樣一層一層的擺好，最後在找幾塊乾淨的石頭壓好，過一陣子，酸菜就醃製好了。

青海西寧酸菜有很多種做法，也有很多種，最常見的是酸白菜和花彩，酸白菜使用新鮮的白菜，洗淨一切四瓣，晾置表面微微軟化，在殺上青海的鹹鹽，充分揉搓，有的人家還放置一些花椒等香料，看個人口味和習慣，充分拌和後，放置壇內發酵一個月就可以了！