精緻的青菜做法

用料

上海青 1顆

蒜瓣 4瓣

小米椒 2個

鹽 適量

糖 1勺

生抽 1勺

蠔油 1勺

澱粉 適量

油 適量

做法步驟

步驟 1

把上海青的根部切下來，放進盆子裡，加入一勺鹽，用清水浸泡十分鐘後再用清水沖洗乾淨。

步驟 2

把上海青的葉子也放進鹽水裡浸泡十分鐘，然後用清水沖洗乾淨。

步驟 3

把蒜瓣和小米椒剁碎放一旁備用。

步驟 4

鍋裡燒開水後放入鹽和油，把上海青倒進鍋裡焯水五分鐘，煮熟後控水撈出。

步驟 5

把葉子也放進鍋裡灼50秒，煮熟後控水撈出。

步驟 6

把葉子依次整齊地擺放在碟子裡，再把上海青的根部擺放在碟子中間。

步驟 7

鍋裡放油燒開後倒入蒜末和小米椒末炒香，加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺鹽和一勺白糖翻炒均勻，然後勾個芡，等汁液燒至濃稠後關火。

步驟 8

把汁液淋在上海青上面，完成了