晉江菜家常做法

1、晉江牛肉羹主要原料

晉江牛肉羹是福建晉江知名的小吃。肉滑嫩，湯汁鮮美，滋補養顏，正宗閩菜。適宜部分人群食用。所需要的主要原料包括以下幾種：牛肉300克，醋10克，蔥花，生粉50克，鹽，味精，雞精，糖，高湯500克，花生油，胡椒粉。

2、晉江牛肉羹的具體制法：

（1）牛肉切薄片，洗淨拍生粉，用力拍打5分鐘左右，放入少量花生油拌開。

（2）炒鍋放油，燒熱後加入高湯和適量水，放入鹽，味精，雞精，糖各適量，待水開後將牛肉逐片放入開水中，中火煮1分鐘。

（3）醋和蔥花放入湯碗中，把煮好的牛肉裝入碗中，灑入適量胡椒粉即可。

辣椒炒肉

材料

豬前腿瘦肉，湖南辣椒（最好是俗稱雞腸子辣椒的那種 ）， 肥肉少許，蒜

醬油，鹽，味精，菜籽油

做法

1、瘦肉切片用鹽、醬油稍微入味。辣椒切片，蒜子拍鬆。

2、爆香肥肉和蒜子，炒瘦肉、辣椒等調味即可。