蒜泥白肉的蘸料

蘸料做法步驟

第一步、五花肉冷水下鍋，加入蔥姜料酒，大火煮開，然後轉中火煮上差不多25分鐘左右。

第二步、趁著煮豬肉的時候咱們拍一些大蒜，拍好後把大蒜剁成蒜末，小米椒切成圈，生薑切末，全部切好後混合在一起，繼續剁得碎一些，剁好後放入碗中。

第三步、在配料裡面加蒜泥，鹽、雞精，2勺生抽，1勺香醋和蠔油，香油和辣椒油可以多放一些，然後把料汁攪拌均勻備用。

第四步、肉煮好後用筷子扎一下，能輕鬆扎透就可以撈出，然後放案板上切成薄片，儘量切得薄一些，口感絲毫不膩。

第五步、準備一根黃瓜去掉兩頭，刮成薄片，刮好之後整理一下，全部疊在一起，然後從中間切開。

第六步、取上一片肉，再取上一片黃瓜，然後疊起來對摺就好了。

第七步、做好後襬到盤子裡即可

主料：帶皮豬肉300g

做法：

準備生薑片、花椒、八角、蔥段，將其涼水下鍋，加點料酒去腥，放入洗乾淨的豬肉，煮至筷子插進去不冒血水即可。

1：準備一個小碗，放入蒜末、幹辣椒末、蔥末、白芝麻，喜歡吃甜口的可以加少許白糖。起鍋燒油，油熱之後將熱油倒入碗中，炸香。

2倒入適量生抽，晾涼。

3：豬肉切薄片，越薄越好。肉片蘸料或者蘸料全部倒入肉片中攪拌均勻均可。

配方：蒜泥50克，優質醬油50克，紅油10克，鹽2克，冷湯50克，紅糖10克，香料3克，味精適量。

做法：醬油加紅糖和香料用小火煮至濃稠，再加味精混合均勻即成複製醬油。將蒜泥、複製醬油、紅油和其它所有調味料混合均勻即成。