鐵板血腸做法

食材：豬生腸500克，青紅辣椒各一條，洋蔥半個，姜，蒜頭各10克，適量的生澱粉，鹽，油，耗油。

做法：

第一步：先把生腸頭部剖開，方便清洗

第二步：在生腸背部下入均勻的刀花，可讓生腸更易入味，更美觀，然後切成4公分左右小段

第三步：生腸切好裝入盤中，下入兩勺食鹽，兩勺澱粉，反覆抓洗，去除生腸的粘液和腥羶味，抓洗乾淨後，用清水清洗兩遍

第四步：鍋中煮開水，下入生腸焯水，稍微浸泡，待生腸翻卷後，撈出瀝乾水備用

第五步：熱鍋下油，油溫燒熱，下入青紅辣椒，薑片、蒜片炒香

第六步：炒香後，下入生腸翻炒，下入適量的鹽，下入耗油，翻炒均勻後下入芡汁

第七步：同時鐵板燒熱，下入食用油，快速下入洋蔥鋪平墊底

第八步：生腸炒至芡汁收緊，快速轉入鐵板，蓋上蓋子，大火煎焗30秒美味即成，一道家庭式的鐵板生腸就做好了。

鐵板血腸做法

1、豬生腸去筋、去紅膜，改長8釐米、寬1釐米的條，用水衝冼3-5遍後撈出控水，加食用鹼拌勻

2、豬生腸入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水用清水衝2-3小時。

3、甜麵醬、海鮮醬調勻成混合醬，加醬油、老抽、蠔油、雞精、味精拌勻成醬汁。

4、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入豬生腸小火滑20秒，撈出控油。

6、鍋內留油50克，燒至七成熱時入幹辣椒、香蔥、蒜片、薑片中火煸炒出香，加調好的醬汁小火翻勻，入蓮藕條、豬生腸大火翻勻，淋香油出鍋，裝入鐵板內用蔥段點綴即成