黃豆醬醃製牛肉的做法

材料：

牛腱子肉1000g 八角5顆 桂皮4小塊 香葉2片 花椒適量 蔥薑蒜適量 冰糖55g 辣椒醬適量 生抽2勺 老抽1勺 鹽適量。

做法：

1兩斤牛腱子肉洗淨後涼水入鍋，水開撇去浮沫，繼續煮5-8分鐘，撈出過涼水。

2鍋中少許油，放入五顆八角、四小塊桂皮、兩片香葉、適量花椒和蔥薑蒜先爆香。

3牛肉入鍋，加1勺老抽，2勺生抽，加水與牛肉齊平，加蓋燉至汁水收幹一半後，加入55g冰糖繼續燉煮。

4竹籤插穿牛肉抽出，沒有水泡隨竹籤溢位說明肉熟，揭蓋繼續燉至汁水變稠。

5取出放涼切片，將生抽、醋、辣椒醬、蒜末和蔥花混合調成醬汁。