栗子燒雞做法王剛
做法:1.準備好所有食材,先將雞去內臟洗乾淨,切成小塊,焯一下水,瀝乾水分備用。
2、板栗去殼去皮,清洗乾淨備用
3、鍋中倒入適量油,油熱後,放入薑片,爆香
4、加入雞肉爆炒一下,至雞肉變色
5、加入適量鹽,翻炒均勻
6、加入適量料酒,快速翻炒幾下,然後再加入一勺老抽,一勺生抽,翻炒均勻
7、加入適量水,量差不多和雞肉平,大火燒開後,改用中火燜煮,至雞肉8分熟
8、加入板栗肉,翻炒均勻後,改用小火,繼續燜煮30分鐘
9、水燜幹收汁,剩下少量湯汁就可以出鍋啦。
1、將淨雞剔除粗骨,剁成長、寬約3釐米的方塊。板栗肉洗淨濾幹。蔥切成3釐米段。姜切成長、寬1釐米的薄片。
2、燒熱油鍋,燒至六成熟,放入板栗肉炸成金黃色,倒入漏勺濾油。
3、再燒熱油鍋,至八成熟,下雞塊煸炒,至水乾,下紹酒,再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。
4、取瓦缽1只,用竹箅子墊底,將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入,放小火上煨至八成爛時,加入炸過的板栗肉,繼續煨至軟爛,再倒入炒鍋,放入味精、蔥段,灑上胡椒粉,煮滾,用生粉水勾芡,淋入香油即可
板栗去硬皮放入碗中,倒入開水,剝去軟皮,從中間切開,雞腿切小塊,冷水下鍋煮至變色撈出備用。
鍋熱加油,油熱倒入雞塊翻炒至兩面金黃撈出。
鍋熱加油,油熱放入花椒、薑片、八角、蔥花炒香,加入涼水、冰糖、生抽攪拌均勻,倒入雞肉、板栗,大火燒開,轉小火煮15分鐘,收幹湯汁出鍋,撒上蔥花即可。
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