王剛燒鴨子的家常做法
材料:鴨子半隻、大蒜3瓣、泡姜1小塊、泡椒10個左右、油2湯匙、開水適量  雞精 料酒  生抽  食鹽
做法如下:
1、將鴨子和魔芋洗淨備用,蔥蒜姜洗淨備用。
2、鴨子斬成兩指寬的塊,魔芋切成一指長寬的段,大蔥斜切片、大蒜和泡薑切片,泡椒切碎。
3、煮鍋中燒水,水開後下魔芋焯水2分鐘,再撈出洗淨瀝乾水分,這樣能去掉魔芋本身的鹼味。
4、另起鍋換水燒開後,下入切好的鴨塊焯水至變色,撇去浮沫後撈出洗淨瀝乾水分備用。
5、取炒鍋開大火,倒入適量食用油,待油燒至8成熱時,下入蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味。
6、接著把鴨塊加入翻炒均勻,然後再下魔芋塊翻炒,再根據自己口味加入適量料酒、生抽、鹽翻炒均勻。
7、繼續把食材翻炒3分鐘左右後,加入適量開水沒過鍋中的材料,蓋上鍋蓋開大火煮開後轉中小火燉30分鐘左右。
8、待時間到後開大火收幹湯汁,加入些許雞精翻炒均勻即可出鍋啦。
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