雞冠餃的家常做法大全

製作方法

1、將麵粉倒入盆內，加酵面和勻，用淨溼布蓋好靜餳。餳好後，加食鹼水、白糖揉勻揉透。

2、糯米洗淨浸泡，入籠蒸熟，晾涼入盆，加醬油、味精、胡椒粉、豬肉茸、蔥白、薑末、精鹽一起拌勻成餡料。

3、手掌和案板仁抹一層油，取一塊麵放在案板上，搓成長條，摘成每個80克的面劑，逐個按成圓形皮子，包入15克餡料，對摺麵皮捏攏，略拉長一點做成雞冠形的餃子50個。

4、鍋置中火上，加芝麻油燒至七成熱時，逐個放入餃子，反覆翻動，炸至呈金黃色時，撈出瀝油即成。