低筋麵粉揉的面是散的怎麼回事

揉的麵糰是散的，很大的可能是由於水加太少了，可以適當的多加一些水，增加麵粉的粘稠度，就容易凝結成一團了，注意不要一次性加太多水，一點一點加即可。水在和麵中的作用是顯而易見的，不同的水溫和出的面的張力和內凝力是大大不一樣的，因為不同的水溫可以凝聚成不同強度的麵糰。