正宗沙道觀雞的做法

做法步驟1雞切塊，開水澇一下，瀝乾水2薑切片，大蔥切段，適量3清水半高壓鍋，加入少量黃酒，白醋，上一部的，薑片和大蔥段，燒熱後，放入雞肉，蓋鍋蓋，大火燒至上汽，5分鐘後，換小火，再燒20分鐘，關火4胡蘿蔔，洋蔥，萵筍，各一個，切片（不要太薄），大蒜2根，蒜葉留著最後放，蒜其餘部分切段5準備好，大蒜末，薑末，新鮮辣椒切段，幹辣椒切斷5鍋底放少許植物油，燒至7成熟，加入蒜末，薑末，牛肉醬，花椒粉，五香粉，耗油，幹辣椒段6加入新鮮辣椒，加入第4部的蔬菜，一起煸炒7炒至7成熟的時候，加入適量的鹽，雞精（喜歡辣的，可以再加剁椒，辣椒，泡椒等等）

8撈出高壓鍋內熟了的雞肉，瀝乾水（我因為時間來不及，省掉了這部，直接拿篩子舀出來滴）

9雞肉加入炒菜的鍋內，加入醬油，鹽適量，這個時候，我加的我媽媽特質的黃色的，俗稱五星級朝天椒，做出來的的剁辣椒，(超級喜歡辣，嘿嘿)，煸炒，至雞肉上色10加入高壓鍋內的雞湯，加足量的鹽，起鍋的時候，加雞精11把整鍋東西，放入電磁爐專用鍋內，在表面放入少許切2截的香菜，最開始，剩下的大蒜葉子，撒入少許熟的芝麻（很香，也好看），再澆上少許熱油ps，喜歡麻辣口味的，可以撒一些切碎的花椒，然後澆多一點的熱油在花椒和芝麻上，嘿嘿，滋滋的聲音，超爽的12配上一些，自己平時喜歡的蔬菜，（冬天，推薦菠菜哦，個人炒喜歡香菜的）涮著最後吃，都不用吃飯了，吃菜就好飽了哦

食材 仔公雞一隻2斤，青辣椒4個，菜籽油，豬油各兩勺，料酒一勺。

製作方法

1、將雞拔毛洗淨去頭尾，剁成塊3釐米見方，太大不易燒透，內臟一併洗淨切好。

2、千張改刀，豆芽洗淨備用，青椒橫切幾刀成圈備用。

3、鍋燒熱後，放菜籽油、豬油、後放入花椒、乾紅椒、姜、桂皮、八角，香葉再將雞塊倒入鍋內翻炒均勻

4、待鍋內水份快乾時加入豆辦醬，一勺料酒，雞精、味精，白糖少許，老抽、白胡椒翻炒加入一勺水，蓋上鍋蓋小火燒30分鐘

5 加入青椒塊翻炒入味，青椒也可以放底部，大火收汁起鍋！豆芽、千張置於火鍋底部（以防粘鍋），到此，一盆香噴噴的鬆滋雞就做好了。