乾花甲怎麼做好吃

準備食材

花蛤2斤、小米辣，蔥花，蒜末

醬汁：生抽2勺料酒1勺蠔油2勺老抽半勺白糖半勺澱粉1勺半碗清水攪勻

做法

買來的花甲用鹽水泡一小時吐沙[沒眼看]

然後冷水下鍋加入料酒、蔥、姜 煮至開口

撈出沖洗一遍瀝乾水分

2鍋內倒油，加入蔥薑蒜爆香

加入一勺豆瓣醬炒出紅油，倒入花甲翻炒均勻

倒入調好的醬汁，大火翻炒至收汁

3最後撒上小米辣和蔥花即可

1、材料：乾花甲肉250g、油20、鹽3g、醬油5g、料酒8g、味精2g、黃豆 5g、蔥2根。

2、方法：把乾花甲肉先泡開，用溫水泡一小時。把泡開的乾花甲肉洗淨。蔥洗淨，切成小段，以備用。鍋裡放入20g油3片姜。等油溫有點熱了，加入3g鹽。把蔥頭先放入炒香，再混入乾花甲肉炒。加入8g料酒炒一會兒。加入5g醬油5g黃豆醬炒勻。撒入蔥段。加入味精炒勻呈起。

幹蔥燒花甲的家常做法，鮮美入味，蔥香十足的做法步驟

步驟 1

首先我們準備鮮活的花甲1000克放入盆中 盆中加入食用鹽1勺（約3克） 加入高度白酒10克 加入少許食用油

步驟 2

用筷子攪拌均勻之後加入1小碗清水 然後加盆扣上搖晃3分鐘 這一步的目的是刺激花甲使其吐沙 一般來說經過搖晃之後的水呈灰色

步驟 3

然後加入沒過花甲的清水將其浸泡6小時左右 6小時之後撈出花甲 這一步的目的是讓花甲吐得乾乾淨淨 下一步開始準備輔料

步驟 4

準備幹蔥4顆 將其中一半切成蔥絲備用 再將剩餘一半切碎備用

步驟 5

準備生薑1小塊切成薑絲備用 準備小米辣2顆切碎備用

步驟 6

準備幾根小蔥頭切碎和小米辣放一起備用 下一步開始調料汁

步驟 7

碗中加入食用鹽1勺（約2克） 加入1勺胡椒粉（約1克） 加入少許白糖 加入蠔油1勺（約3克） 加入生抽醬油10克 加入啤酒25克

步驟 8

攪拌均勻之後再加入適量的幹澱粉拌勻 最後加入適量的香油即可（花生油） 下一步開始製作

步驟 9

首先我們把鍋燒熱 鍋燒熱之後加入30克左右的植物油 油溫燒至5成熱之後加入切好的幹蔥絲和薑絲

步驟 10

姜蔥絲下鍋之後開中小火將其炸香 炸至金黃色 這一步的目的是取其蔥姜的香味

步驟 11

姜蔥炸香之後撈出備用 然後鍋中下入一半的幹蔥粒爆香

步驟 12

幹蔥爆香之後將吐沙的花甲瀝乾水分下鍋 花甲下鍋之後翻炒40秒鐘炒熱 家庭小灶則需要1分鐘左右

步驟 13

40秒鐘之後加入適量的啤酒下鍋（約50克啤酒） 啤酒下鍋燒開之後蓋上蓋子燜1分鐘 家庭小灶則需要2分鐘左右 這一步的目的是使其開門（受熱開殼）

步驟 14

1分鐘之後揭開鍋蓋 加入炸好的姜蔥絲繼續燒1分鐘

步驟 15

然後加入切好的辣椒和小蔥粒 再加入切好的幹蔥粒 然後加入調好的料汁下鍋

步驟 16

料汁下鍋加熱燒開之後即可出鍋裝盤

步驟 17

一道蔥香十足的燒花甲就製作完成