扣碗炸腐竹的正確方法

腐竹扣碗的做法食材：發泡的腐竹，豬肉，鹽，雞精，生抽，雞蛋，花椒粉，料酒，木耳，耗油，蔥，姜，幹辣椒，澱粉。

1、將豬肉切丁，加入適量鹽，雞精，生抽，雞蛋，花椒粉，料酒，澱粉，醃製一下。

2、攪拌均勻。

3、放入鍋中炸至變色，盛出，裝入碗中。

4、放入用冷水泡軟的腐竹，木耳，放入蠔油，幹辣椒，蔥，姜塊，少許花椒粒，生抽。

5、加入少許清水，蒸20分鐘左右出鍋即可。