廣式乾燒鱸魚塊
食材
鱸魚 一斤,香蔥兩根,紅辣椒一個,薑片十片,青椒半個,豆豉適量,料酒 ,胡椒粉 ,油 鹽適量
做法步驟:
第1步.鱸魚處理好洗乾淨切塊,放入料酒,胡椒粉,鹽,一半的薑片,抓均勻,然後放點油再抓一次,封味,醃二十到三十分鐘
第2步.準備好其他的小配料
第3步.鍋裡放油,放幾片薑片抹一遍大概要煎魚的位置
第4步.把魚塊輕輕的放進去,中火先定型,然後中小火慢煎,這個時候靠鍋的一邊大概需要十五分鐘才會剪的金黃,你可以想幹嘛就幹嘛去,不用看著,十五分鐘回來把火關了,待魚塊涼下來再翻過去另一邊,同樣方式剪至金黃,然後再翻身煎其他面
第5步.煎好的魚塊先裝起,鍋裡留油,把所有配料倒進去炒香,再把魚塊放回鍋裡,加半碗水,大火燒至幹水即可出鍋
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