鱸魚和蟹燒湯做法

用料：鱸魚，螃蟹，雞蛋，白胡椒適量

做法：1、準備好所有食材，先將鱸魚去骨，肉切薄片。

2、將雞蛋蛋黃蛋清分離，蛋清磕到碗裡，順時針方向攪拌，加入鹽蛋清米酒放入魚片拌勻。

3、起鍋，倒入適量的油，當油溫升至5成熱時，煎生薑、魚骨，煎透微焦，淋米酒，入高湯，大火煮沸後文火半小時。過濾保溫。

4、把蟹洗淨，放入滾沸的湯內，稍煮撈出放到碗中。

5、轉大火，高湯保持沸騰，滑入魚片後關火，滑散，很快熟成磨少許白胡椒提味，趁熱倒入碗中和蟹一起即可。

鱸魚和蟹燒湯做法

步驟：

1、準備食材，鯽魚，蟹清洗乾淨

2、鍋中放入食用油，油溫高放入姜爆香，放入鯽魚

3、煎至一面金黃換另外一面

4、全部煎好後放入適量水，鹽蓋上鍋蓋

5、煮開後，放入料酒，小蔥

6、放入小蟹，金針菇，繼續蓋上鍋蓋，煮5-6分鐘即可