豆芽豆腐魚片的做法大全
用料
小辣椒 適量,大蒜 適量,魚片 3斤,白菜 3片,豆芽 一把,豆腐 一盤
做法步驟
步驟 1
準備好所有食材,魚切片,豆腐切塊,備用。
步驟2
香菜洗淨,切末備用。剁碎小辣椒、大蒜,鍋內放油,燒熱,澆入辣椒大蒜末
步驟 3
加入香菜末、蔥、雞精、蠔油、醬油
步驟 4
雞湯下鍋,加入魚片、豆芽、豆腐,燉10分鐘,出鍋即可
1、去除魚頭,剪開腹部清空內臟,剝去銀色的腹膜,剪去胸鰭、背鰭、腹鰭和尾巴,清洗乾淨。
2、將每條魚剪成三四段,吸乾水分。
3、加一勺料酒、小半勺鹽醃製5分鐘。
4、碗中打入一顆雞蛋,加兩勺澱粉、一勺麵粉攪拌均勻,麵糊太稠可以少加水。
5、將醃好的魚段拍上一層幹澱粉,裹一層調好的麵糊。
6、放入七成熱的油鍋中,炸至定型變成金黃色撈出。
7、全部炸好後,高溫復炸一遍,20-30秒後撈出控油,使其更酥脆。
8、將青紅椒切成小丁,準備3、4瓣蒜切成蒜末,鍋中留少許油燒熱後放入炒出香味。
9、變軟後盛出淋在炸好的魚段上,撒入適量椒鹽即可。
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