什麼是高油酸花生油

高油酸花生油一般是用高油酸花生為主料製作而成。高油酸花生油指的就是油酸含量高的花生油。

高油酸花生油的香味一般比較濃郁，加熱後有明顯花生香味，香濃誘人。高油酸花生油的沸點一般比較高，加熱到300度也不容易導致脂肪變性。

高油酸花生油就是油酸含量較高的花生油，油中的亞油酸含量大為降低，而單不飽和脂肪酸的含量大大增加。減少了歐米伽6的含量.

高油酸花生油更大的意義在於大大提高了油的穩定性。脂肪酸中的不飽和鍵越多，就越容易氧化變質。油酸只有一個不飽和鍵，就要比兩個不飽和鍵的亞油酸要穩定得多。不管是在高溫油炸還是常溫儲存中，高油酸花生油都比普通花生油要穩定得多。