萵筍燉牛肉的家常做法

食材

牛肉 適量

青筍 適量

蔥薑蒜 適

一選用牛腩最好，肥瘦相間。但是我的家人覺得牛腩太肥，吃著膩，所以選用的牛腱子肉，肉筋結合，燉軟了可好吃啦。

二：牛肉切大塊冷水下鍋，放料酒去腥。焯水去血沫撈出備用。

三：鍋中倒入適當底油，油熱以後加入蔥薑蒜乾花椒炒香，再倒入豆瓣醬，幹辣椒，火鍋底料下鍋炒香炒出紅油。

四：底料炒香以後，倒入焯水以後的牛肉，翻炒均勻，再到一點白酒去腥增香。翻炒去水氣再依次加入生抽和耗油調味。

五：可以加一點老抽上色，再一次性加入可以燉軟牛肉的水，轉入燉鍋，加入香料和冰糖。

六：高壓鍋20分鐘就可以，我用微壓鍋，差不多40分鐘，普通燉鍋估計得一個小時。牛肉軟爛且還剩餘湯汁的時候，倒入青筍，悶煮五分鐘即可出鍋。