紅燒羊頭家常做法
用料:羊頭、姜、豆瓣醬、老抽、鹽、糖、味精各適量。
做法:
1、將羊頭分成小快,在開水鍋裡煮五分鐘後撈出瀝乾水分。
2、鍋內放入羊油,羊肉用羊油炒沒有羶味,油燒熱後,放入姜塊,豆瓣醬煸炒出香味後放入羊頭塊,翻炒片刻,倒入老抽、少許鹽再翻炒。
3、鍋內加水至肉齊,鍋加蓋燜燒,中間翻炒一兩次後加糖。
4、水燒乾時加味精,出鍋裝盤即可。
1、小蔥去根去皮洗淨
2、生薑洗淨
3、小蔥切成段,生薑切成片備用4.青蒜洗淨
5、切成末備用
6、羊頭上把毛用用鑷子鑷乾淨,再用冷水洗淨
7、把洗淨的羊頭劈開,放入鍋中8.鍋中加入水開火焯一下
9、將焯好的羊頭片用冷水沖洗10.將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中
11、將蔥段、薑片放入鍋中,再倒入適量的料酒
12、加入適量的水
13、蓋上鍋蓋,開火煮
14、煮熟後,把羊頭上的骨頭拆掉
15.把羊頭肉切成塊
16.、鍋中放油開火預熱
17、把羊頭肉倒入油鍋中翻炒,在翻炒過程中分別加入適量的老抽、白糖、鹽和味精,再加上適量的水蓋上鍋蓋燜一小會兒就可以起鍋了。在起鍋時加入適量的蒜末。
1、主料:羊頭500克,白蘿蔔50克,大蔥1根,生薑1小塊,花椒2小匙,大料適量,桂皮適量,醬油1大匙,羊頭湯2500克,料酒4小匙,精鹽1小匙。
2、步驟:將羊頭洗淨,漂淨血水,切塊,放入沸水中氽一下,撈出洗淨,蘿蔔洗淨,切大塊,蔥、姜洗淨分別切段、拍鬆。在鍋里加入羊頭湯燒沸,然後加入羊頭、蘿蔔、醬油、鹽、料酒、大料、桂皮、姜、蔥、花椒,燒至肉爛後盛出即可。
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