紅燒獅頭鵝家常做法

紅燒獅頭鵝的家常做法

主要食材：獅頭鵝半隻，生抽2勺，老抽2勺，冰糖一小塊，花椒、八角、香葉、桂皮、小茴適量，蒜苗2根。

【具體做法】

1、鵝提前用清水浸泡半天，中途至少換兩次清水。浸泡好的鵝肉跟清水一起入鍋煮開，繼續煮10分鐘，煮好撈出清洗乾淨。

2、鍋中倒油，放入蔥、姜、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴，倒入鵝肉，小火煸炒，先將鵝肉的皮脂炒出來，這樣做出來的鵝肉吃起來不油膩。能吃辣的放入一勺紅油豆瓣醬和一把乾紅辣椒，吃起來更過癮！

3、倒入2勺生抽、2勺老抽、一小塊冰糖翻炒至上色。

4、加入沒過鵝肉的開水，大火煮開，轉小火燜煮40分鐘。

5、鵝肉軟爛之後，根據口味新增適量鹽調味，蒜苗清洗乾淨切段倒進去，翻炒均勻出鍋。

把鵝肉切塊焯水再洗淨，鍋中放油蔥姜酒，八角桂皮煸香倒入 鵝肉炒，放料酒。放老抽紅糖。上色，加水 大火燒開，小火燜一個半小時。