燉羊肉放花椒好還是不放好

羊肉是可以放花椒的，花椒的味道是偏麻，改變的是羊肉的口感，並不會掩蓋羊肉本身的肉鮮味，同時花椒會掩蓋羊肉的羶氣。無論是爆炒、燉湯還是滷羊肉，花椒都是可以放的，但燉湯的時候不放八角、桂皮這類大料，會給他羊肉湯汁的顏色加重。

2、羊肉和花椒不衝突，羊肉屬於溫性補益食物，花椒也屬於溫補食材，但是兩者燉湯搭配並不衝突，並且花椒一般是在燉羊肉湯中加入非常少一把，不僅可以掩蓋羊肉的羶味，還能有提鮮的作用，不會把羊肉的鮮味奪取。

1、燉羊肉可以放花椒，在燉或炒羊肉時，放入適量的花椒，能去除羊肉的羶氣味。

2、羊肉洗淨切塊，然後用料酒醃製。

3、配料備好。

4、熱油下辣椒、花椒、蔥、姜。

5、下羊肉塊翻炒。

6、羊肉稍稍變色，下土豆塊，翻炒，下料酒、醬油、雞精、鹽、五香粉、蠔油翻炒片刻加水，然後轉小火慢慢燉即可。