開花豬蹄教程

原料

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豬蹄 500克 ，黃豆 100克， 姜 適量 ，大蔥 適量 ，冰糖 適量 ，醬油 適量 ，八角 適量 鹽 適量 ，料酒 適量 ， 幹辣椒 適量

1/豬蹄洗淨斬塊， 冷水下鍋煮沸後加入料酒，繼續煮5分鐘。

2/焯好的豬蹄在冷水下衝洗乾淨、瀝乾水分備用。

3/熱鍋放油，將備好的黃豆炒至開花。

4/準備一個大砂鍋，將薑片和蔥段平鋪在底部備用。

5/將炒好的黃豆倒入砂鍋內。

6/鍋中加入適量油， 放入5、6粒冰糖， 小火慢慢熬製至冰糖全部融化。

7/加入豬蹄翻炒。

8/越炒顏色越深，炒至豬蹄均勻上色即可。

9/加入辣椒、大料等香料炒香。

10/沿著鍋邊噴入料酒，加入醬油（一勺生抽半勺老抽）、鹽炒均後加入適量清水煮沸。

11/倒入砂鍋。

12/加蓋燜煮一至兩個小時即可。（中間要不時翻一下，讓其更加均勻上色即可。

13、美味又好吃的開花豬蹄教程完成開吃了。

1、將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，用小刀刮乾淨，用刀將豬蹄從中間劈開。

2、炒鍋置火上放水燒開，下入豬蹄燙透，撈出後，再用小刀刮洗乾淨，胡蘿蔔洗淨切成塊。

3、大沙鍋中放入清水燒開，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿蔔。

4、待豬蹄軟爛，湯濃時，下入鹽，味精，料酒，胡椒麵，調好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。