在做豆芽時需要掐頭去尾嗎

綠豆芽可以掐頭去尾，也可以不掐頭去尾，全憑個人喜好。綠豆芽炒掐頭去尾因為頭去尾的豆芽美觀，而且上檔次，掐頭去尾的豆芽做出來的菜沒有豆醒味。所以如果時間充裕，也可以將綠豆芽的頭尾都去掉，但是時間不充裕，洗淨後就可以直接炒了。

按正常炒法就可以了。炒前摘尾，洗淨。如不去尾，也沒大的影響，只是纖維多了點，但無所謂。豆子皮洗的時候就會丟失，不需要刻意去搞掉。