酒糟能不能重新發酵,重新釀酒
酒糟可以重新發酵來釀酒,下面介紹做法:
準備材料:糯米1000g、酒糟200g
製作步驟:
1、糯米浸泡2小時左右。手捏糯米就爛即可。
2、2斤米入高壓鍋隔水蒸40-50分鐘。先大火然後小火。
3、高壓鍋自然消氣開啟之後先看看糯米是否全部蒸熟。確認完全蒸熟後放水龍頭下衝洗,洗至粒粒分明。放至一旁,稍微瀝去一些水分。
4、酒糟兌水50毫升。拿容器裝好瀝過水的糯米,把酒糟水兌進去,拌勻。
5、拌勻的糯米表面鋪平,中間留個洞。容器表面蓋上保鮮膜。
6、用一個比較保暖的東西包裹住讓它發酵,可以是羽絨服,棉被等。夏天溫度較高的時候差不多一天半。冬天有條件的話可以拿電熱毯加熱一下。溫度越高酒成的越快。
7、一天左右即可出酒。
酒糟能不能重新發酵,重新釀酒
酒糟能重新發酵,重新釀酒
壓榨後的酒糟可二次發酵。因為無論用何種工具壓榨,榨後的酒糟裡仍然含有酒精,不管是哪種發酵工藝,發酵也不完全徹底,因此用酒糟二次發酵,是很好的廢物利用。
以老酒的酒“糟”,拌入穀糠發酵,再用釀酒裝置燒成的。燒即蒸餾,釀酒裝置加熱後產生的蒸汽,將糟中的酒變成酒蒸汽並冷卻成糟燒。
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