陝北四十堡燉羊肉做法

食材用料

羊肉8斤，土豆10顆，粉條適量，茄子適量，大蔥5根，生薑2個，香菜一把，花椒50粒，幹辣椒5個，幹香菜一把，鹽適量

做法步驟：

1

大蔥5根切段，生薑2個切片，準備幹辣椒，幹香菜，新鮮香菜

2

一大把花椒粒裝盒子備用

3

羊肉清洗兩遍，涼水入鍋，水開後去浮沫

4

加入蔥段，薑片，幹辣椒，幹香菜，花椒盒子，鹽，發大火煮開，轉中小火慢燉1.5-2小時，儘量不要揭開蓋子

5

水變少加入涼水繼續慢燉，直至羊肉變軟，老羊肉時間久，嫩羊肉時間短一些

6

撒上蔥花，香菜即可出鍋

7

如果想加配料，可以等羊肉熟後加入土豆，粉條，茄子，繼續燉十幾分鐘即可

1、羊排切塊洗淨放入鐵鍋中，加涼水沒過羊肉，加入事先準備好的蔥段、生薑片、花椒粒、幹辣椒，大火開始燉

2、待水開後撇出表面的浮沫，蓋上鍋蓋轉為中火（剛開始不要蓋鍋蓋）

3、三十分鐘後加入食鹽，改為小火慢燉

4、燉至軟爛即可收汁出鍋