西湖糖醋鯉魚的正宗做法王剛

主料

鯉魚500克

輔料

小蔥10克，生薑5克，大蒜5克，鹽適量，醬油1湯匙，白醋20克，白糖200克水澱粉300克

烹飪步驟

1、處理好的鯉魚身上兩側劃上厚約2.5釐米的花刀，然後放入碗中。

2、在魚身上塗滿鹽，稍微醃製一下。

3、然後在魚身上抹上一層澱粉糊，備用。

4、鍋中倒油，油溫燒至7成熱，手提魚尾，使刀口張開，放入油鍋內。

5、用勺子舀油澆在魚身上，炸2分鐘，然後將魚放入鍋中，炸至兩面金黃，撈出備用。

6、鍋中倒油，下薑末、蒜末、蔥末炒香。

7、再加白醋、醬油、白糖，倒入一點清水。

8、最後用水澱粉勾芡成汁，待湯汁濃稠，趁熱澆在魚身上即可。