小麥煎餅的碳水化合物是多少

100克的煎餅裡麵包含熱量336大卡、碳水化合物83克、蛋白質7.6克、纖維素9克、脂肪0.7克等。

傳統的煎餅是小麥經水充分泡開後，碾磨成糊狀，攤烙在鏊子上成圓形而成，舊時多由粗糧製作，現多用細面和水調成麵糊製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。

煎餅的食法

關於山東飲食廣為外界流傳的一種說法就是“煎餅卷大蔥”了。煎餅可以捲上菜、蘸醬一起食用，喜用的菜有生蔥、韭菜、蒜薹。沂蒙山區有卷食“渣豆腐”的吃法。渣豆腐是沂蒙山區的家常菜：把白菜葉、蘿蔔纓、野菜、地瓜秧等洗淨剁細，加豆麵（豆類榨完汁後剩下的渣狀物）和鹽，然後用水煮燜。西安有將煎餅內卷豆腐乾和酥肉，再用芝麻涼湯或炸辣椒作調料的吃法。