梅菜乾怎麼醃製

材料：

筍乾10根，梅乾菜（黴乾菜）20克，五花肉1000克，料酒2湯匙30ML，老抽2湯匙30ML，糖2湯匙30克，姜3片，蔥4節

製作方法：

1、筍乾在水中浸泡10分鐘，洗淨，切成段。

2、梅乾菜在水中浸泡10分鐘，洗淨。

3、五花肉切成1.5cm大小的塊，洗淨後瀝乾水分。

4、炒鍋中倒入少許油，大火加熱至7成熱時，倒入五花肉塊，烹入料酒，煸炒至肉表面變成白色後，倒入老抽和糖翻炒均勻。

5、加入清水（沒過肉面即可），放入筍乾段、梅乾菜、薑片和蔥段，加蓋煮至水開後，調成中小火，繼續燉煮40分鐘即可。

1、首先將新鮮採收回來的鮮菜整理、清洗乾淨以後放置在太陽底下晒乾4-5天的時間，然後收回來以後，放置在陰涼通風出堆放5天的時間。

2、晒、堆放幾天的時間以後，鮮菜葉子變成了黃綠色，葉子水分也被晒去了一般，將幹葉成成絲。

3、接著將切好的乾菜絲放入盆子內，撒上適量的鹽，用乾淨的手不停的揉搓，等揉搓出一些菜汁水分以後，便裝入一個洗淨消毒的陶瓷罐子內。

4、然後將裝好菜絲的陶瓷罐子密封嚴實，放置在陰涼處存放。

5、醃製半個月的時間以後，可以開封取出食用了。此時的梅菜色澤金黃，味道鹹酸，非常的可口。