小麥精製粉是幹什麼用

用於做麵包、批薩、泡芙、油條、千層餅等需要依靠很強的彈性和延展性來包裹氣泡、油層以便形成疏鬆結構的點心。

小麥精製粉，靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近中央的多，硬質小麥蛋白質含量高。