哈爾濱薰腸的正宗做法
心理1.1W
用料:蔥100克、姜100克、香油100克、花椒30克、大料3個、桂皮1小塊、香葉10片、味精100克、雞精100克、鹽50克、紅薯澱粉600克、豬肉餡(三肥七瘦)3斤、水(煮花椒水的)1600克
薰腸的做法步驟
1、花椒大料桂皮香葉小火熬煮15分鐘,2、豬後墩肉3斤,紅薯澱粉600克蔥姜各100克,香油100克,味精雞粉各100克,鹽50克,花椒大料水1500克。拌勻可以灌製。
3、水燒至95°把灌好腸放入,水溫穩定在90°定時30分鐘。出鍋後熏製5分鐘即可。
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