生煎包的肉餡怎麼調

準備生煎包肉餡200克，2克生抽，4克老抽，3克食，4克白砂糖，適量胡椒粉，攪拌均勻，調蔥，姜水，薑絲、蔥絲用60毫升的溫水浸泡20分鐘，分次倒入肉餡裡攪拌均勻，冷藏一會，把自己做的或者買的肉皮凍切碎也放進肉餡裡，放上小蔥花攪拌均勻，就可以包生煎包了。

生煎包的肉餡這樣調，取1斤大肉〈買肉時餃肉機餃好的）餡，調生抽、生蒜末、生薑末、花椒粉、鹽等包子調料。

炒菜鍋中倒入約0.1～0.2兩食用油，用中火將肉餡炒至剛熟晾冷，將1斤韭苔洗淨切碎後用0.1兩的食用油拌勻，再與炒好（晾冷後的）肉餡拌勻〈鎖住水份）後，即日用於包生煎包子。

1首先是原材料的選擇要好，每個步驟都要細緻

2。1、麵粉中加入鹼面、清水調勻，取500克麵粉加入100克麵粉，再加入12克泡打粉，加水和成稍軟的麵糰，蓋保鮮膜醒發備用

2、肉餡中加入薑末、胡椒粉、醬油、鹽、味精、白糖、骨頭湯、料酒、香油攪拌均勻，最後加入蔥末拌勻備用

3、取麵糰取出下劑，包餡製成包子，表面抹一點水，沾上芝麻與香蔥，待煎鍋中的油六成熱時放入，底部煎至微黃衝入熱水，沒過包子的三分之一，加蓋燜3分鐘即可。

以上就是生煎包以及肉餡的製作方法