煎薄餅的方法

將要用的麵粉的一半用熱水和，一半用冷水和，水份較大，以不粘手為準，最後合二為一的麵糰放容器內蓋上蓋子醒兩小時面揉成條狀切小段（根據餅的大小而定），每一小段揉團抹面粉，4小團重疊後用扞面仗從上往下按平扞至一圓餅狀後放平頂鍋蓋上蓋子煎熟，出鍋後就是4張小薄餅。

煎薄餅的方法

材料:

去衣綠豆30克，洋蔥30克(去皮，切細條)，銀芽10克(洗淨，瀝乾)，蝦仁20克(炒熟)，豬肉20克(切片)蘑菇50克，蔥10克(切成蔥花)，鹽少許。 薄餅漿料清水4湯匙，薄餅粉3湯匙，雞蛋1只，生油1茶匙。

做法

(1)去衣綠豆洗淨後用溫開水浸1小時。

(2)豬肉用1/2茶匙魚露醃片刻，熱鍋加點油，用中火炒至熟透。

(3)蘑菇洗淨後切片，用沸水汆片刻，瀝乾備用。

(4)薄餅粉放入盤子內，把雞蛋及清水慢慢注入拌勻，最後加入生油拌勻。

(5)將直徑25釐米以上的平底鍋燒紅，加少許生油用慢火將薄餅漿料煎成圓薄餅狀，面上加入洋蔥條、銀芽、熟蝦仁、豬肉片、蘑菇及蔥花，蓋上鍋蓋，再1分鐘使象受更幹更脆，然後用鍋鏟剷起轉一半，使其輕輕蓋在另一半之上，取出上碟。

煎薄餅的方法

食材用料

麵粉 適量，菜籽油 適量（增香） 

香煎薄餅的做法步驟：

步驟 1

準備一個稍大的碗或者盆，將水煮到70度左右（判斷水溫方法：煮水過程中看到鍋底出現小泡泡即可沸騰前的狀態），倒入麵粉中，水量比揉麵團的略多一切，用筷子粗略拌勻，靜置放涼

步驟 2

取出麵糰，揉麵技巧很關鍵，輕柔多家乾粉避免粘面板即可，將麵糰擀成一大張薄面餅，均勻塗上菜籽油，捲起切小段，立起小麵糰，按著切面的方向按壓，擀成薄餅

步驟 3

熱油下平底鍋，雙面煎至焦黃香酥即可

步驟 4

OK~酥軟的香煎薄餅就做好了