白皮開口酥的正宗做法

用料

低筋麵粉 200g

雞蛋 50g

細砂糖 75g

色拉油 20g

小蘇打 2g

溫水 約50g

白芝麻 適量

1、將50g雞蛋、75g細砂糖、2g小蘇打、20g色拉油大致混合均勻。

2、加入200g金龍魚低筋麵粉，翻拌成棉絮狀。

3、再加入50g溫水拌勻。

4、將麵糰均勻揉成團。

5、蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

6、將麵糰搓成長條。

7、切成10g一段的小劑子。

8、將劑子全部搓成小球。

9、在掌心抹一些清水

10、將小球沾溼。

11、沾滿白芝麻。

12、鍋內加油，深度要沒過開口酥。大火加熱後，轉小火，油溫要保持在150度左右。將開口酥放入油鍋中炸

13、待開口酥變大後，用筷子撥動炸至四周金黃，開口也金黃，即可出鍋。

14、開口酥就做好了。