正宗辣白菜的配料表

1、下面開始介紹所需要的食材：

大白菜、香梨、蘋果、魚露、小蔥、辣椒麵、生薑、大蒜、粗鹽

2、大白菜切成小瓣，把切好的大白菜上撒上一層粗鹽。再把擦好鹽的大白菜放入涼開水中，醃製八個小時以上。生梨和蘋果分別削去外皮，再切成塊。再把梨和蘋果放入料理機中，放入薑片和蒜子，放入少許涼開水打成果汁

3、再把打好的果汁倒在盆中，再在果醬中放入辣椒麵、魚露，給它攪勻。小蔥切段放入辣椒糊中攪拌均勻

4、醃好的大白菜瀝乾水分，放入盤中，再把醃製好的大白菜上均勻的裹上一層辣椒糊，放入玻璃容器中壓緊實。再把剩下的辣椒糊放入玻璃容器中，蓋上蓋子開啟密封口。放入專用泡菜機中，蓋上蓋子，選擇泡菜鍵。24小時以後即可拿出來食用

食材清單

白菜1棵

醃料500g

韭菜100g

胡蘿蔔100g

1

白菜1顆洗淨瀝乾，底部中間切開，撕開白菜，再對半切開，撕成四部分。

2

葉片均勻抹上鹽80g，醃製8-10小時。

3

將醃製好的大白菜拿出洗淨，攥幹水分。

4

辣白菜醃料500g、胡蘿蔔絲100g、韭菜100g拌勻，將其均勻塗抹在葉片上。

5

5、將大白菜由根部開始向內捲起，放入保鮮盒內，將剩餘醬料倒入保鮮盒中，密封，室溫下放1天自然發酵，再放入冰箱冷藏，3天左右即可享用。