蟹黃豆腐做法四川
原料:
嫩豆腐1塊,蟹肉棒5個,鹹蛋黃5顆,姜1塊,水澱粉半碗,蔥花適量。
調料:
鹽、雞精、食用油各適量。
蟹黃豆腐的做法:
第一步:把鹹蛋黃放入蒸鍋裡,蓋上蓋子中火蒸10分鐘。
第二步:蟹肉棒剝去外面的保鮮膜再把它切碎,切好放碗裡備用。
第三步:把姜切成薑末備用,豆腐切成小方塊放盤子裡。
第四步:起鍋燒水,冷水放入豆腐焯水,倒入一小勺鹽翻拌均勻,水開煮1分鐘即可。這一步是為了去除豆腐的豆腥味。
第五步:豆腐焯好撈起瀝乾水放盤子裡備用。
第六步:鹹蛋黃蒸熟取出用叉子把它壓得碎碎的。
第七步:起鍋燒油,放入薑末炒香,然後倒入鹹蛋黃炒出紅油。
第八步:倒入蟹肉棒碎中火炒一分鐘,炒出它們的香味。
第九步:倒入豆腐翻炒均勻,然後倒入半碗清水煮3分鐘,調入一小勺鹽、雞精翻拌均勻。
第十步:最後倒入半碗水澱粉勾芡,收至湯汁濃稠即可出鍋放盤子裡,再撒上一些蔥花即可享受美食了。
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