清炒淮山片的做法簡單

主料:

淮山200g

輔料:

鹽少許，木耳50g，青紅椒少許，蠔油一小勺，蔥適量

烹飪步驟 

1· 淮山去皮洗淨切片、木耳泡發好、青紅椒、蔥洗淨切好

2· 鍋內燒滾放油，炒青紅椒和木耳（淮山最後放進去，因為不需要炒太久，不然就不脆了）

3· 放淮山大火翻炒

4· 放鹽、一勺蠔油，加少許清水繼續炒

5· 可以盛出之前撒上蔥花拌勻出鍋

1· 淮山去皮洗淨，切成0.5釐米厚的圓片，泡入涼水，防止變色

2· 燒半鍋沸水，倒入泡過涼水的淮山片，待水再次燒開後煮一、二分鐘撈出淮山片，泡入另一盆涼水中，三五分鐘後撈出。

3· 鍋內下少量的清油（不要是味道重的豬油、菜油、花生油，普通的豆油調和油玉米油之類都可以），大火燒熱後倒入淮山片翻炒，加入半碗水（普通飯碗），鹽和雞精調味翻拌，蓋上鍋蓋轉中火燜上一、二分鐘，水快乾時盛出裝盤即可

做法

1、將山藥洗乾淨，用開水燙1分鐘再去皮（生的山藥汁弄到手上會很癢癢的，燙一下就沒問題了）。

2、山藥去皮後切菱形片。

3、切好後泡入冷水中，以防止山藥被氧化變色。

4、將山藥從冷水中撈出，入沸水焯一下，再放入冷水中淘洗瀝乾。

5、鹽、雞精、白糖、白醋、蔥薑絲放到鍋中調成汁。

6、鍋中熱油，將山藥片翻炒，倒入調好的汁翻炒均勻，出鍋裝入盤中即可食用。