糖醋方塊肉的正宗做法

1、豬肉切成0.5cm厚的片2.用刀背將豬肉稍微拍鬆3.加入少許鹽、適量的胡椒粉，以及酸辣醬，陳醋。比例按照每500g豬肉加入100g酸辣醬，80g醋，15g白糖。加入所有調料後，充分將材料混合均勻

4、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少12個小時5.從冰箱取出醃製好的肉

6、加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉7.充分拌勻，讓每塊肉上均勻的粘上粉漿

8、鍋中加入適量的油，燒熱9.待油溫升高後，放入拌好的肉片，大火炸

10、炸到表面金黃後撈出瀝乾油即可

用料

五花肉（去皮） 300克、鹽 2克、番薯粉 適量、白砂糖 30克丶陳醋 30克、生抽 10克、清水 60克、白芝麻 適量

做法步驟

步驟 1

五花肉洗淨，用廚房紙巾擦乾表面，去皮，切成1cm見方的小塊。

步驟 2

放入小半勺鹽抓勻，稍微醃製20分鐘。

步驟 3

放入適量番薯粉抓勻。

步驟 4

鍋內放油，燒到4成熱，放入五花肉塊，中小火慢慢炸熟，上色。

步驟 5

肉已經熟了，並且表面是酥脆的。

步驟 6

燙火鍋用的湯勺，一勺差不多30克，倒入一勺糖，一勺醋，三分之一勺生抽，兩勺清水，攪拌均勻。

步驟 7

放入適量白芝麻。

步驟8

熱鍋，放少許油，油熱後倒入調好的醬汁，小火燒開。

步驟 9

待白糖融化，醬汁稍微濃稠。

步驟 10

倒入炸好的五花肉翻炒裹上醬汁。

步驟 11

大火收汁。

步驟 12

淋入少許剛剛炸肉的油，讓糖醋肉看起來油亮亮的，出鍋