牛腱子和牛裡脊的區別

牛裡脊和牛腱子的區別：

1、部位不同。

牛腱其實很好理解，就是牛四條腿大腿部分的肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱。牛裡脊在牛腰脊柱的內側，接觸內臟的那一面。牛裡脊指的是前腰這部分牛肉，位於牛腰部內側，還包括牛脊柱的一部分。

2、肉的特點不同。

牛裡脊肉質特別細嫩，而且是沒有脂肪的精肉。牛腱子肉肌肉纖維粗，帶筋，少脂肪，有嚼勁，常用於製作滷牛肉。這個部位的牛肉適合用來滑炒、做牛排，我們去飯店常點的“炒牛柳”“菲力牛排”用的就是這個部位的肉。