小牛裡脊和大牛裡脊的區別

小牛裡脊和大牛裡脊的主要區別為大牛裡脊與大排骨相連，外側有筋覆蓋，肉比較多小牛裡脊在脊椎骨內側，肉比較少。

大牛裡脊適合用於炒菜小牛裡脊很嫩，適合做湯。

裡脊肉分為大牛裡脊和小牛裡脊，大牛裡脊處在脊背位置，貫穿整個脊背，是較嫩的瘦肉。

小牛裡脊的肉口感要比大牛裡脊更鮮嫩、爽滑，同時營養價值也很高。