蒜頭升糖指數
升糖指數為65
做法
1、炒鍋加入適量的油,先不開火,冷油下蒜蓉,看一下油量,至少需要淹沒蒜頭,多一點也可以
2、中大火熱油(電磁爐我是用1000度的檔次,平時炒菜是800)
3、期間一直保持這個溫度,鍋鏟要一直時不時來回撥動一下蒜蓉,防止糊鍋
4、等到蒜蓉開始逐漸呈現金黃色了,關小火(我調到800度)
5、片刻後,金黃色越來越明顯,關火
6、讓餘溫把蒜蓉繼續加熱到完美(不熄火會燒焦)
7、完美了,把蒜末推到周圍降溫冷卻(不推到周圍也是會焦…焦了就會發苦,前功盡棄)
糖蒜升糖指數高達60%,因為糖醋蒜在製作的過程中會加入一定的糖,食用後會使血糖值出現一定的上升,因此對於本身血糖偏高的人群來說,在血糖控制不穩定的情況下最好不要吃太多的糖醋蒜。
而且即使是在血糖控制穩定的情況下,吃糖醋蒜的時候也要控制好食用量,儘量放在兩餐之間食用,並相應地減少接下來的主食攝入量,這樣才能防止餐後血糖出現波動,更有利於身體的健康。
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