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發麵餅裡面有死麵什麼原因

心理1.54W
發麵餅裡面有死麵什麼原因

發麵餅裡邊有死麵最大的原因在於我們之前使用麵粉的時候有一些麵粉沾水以後結成了硬塊,所以這些硬塊活到麵粉裡面自然而然的就沒有辦法發酵了

發麵餅裡面有死麵是和麵的時候沒和勻,不管做什麼麵食和麵很關鍵。和麵要一邊加水一邊攪拌,小把面攪拌成絮狀,用手攥一下,感覺一下是自己想要的軟硬適中的再揣面,揣一會兒,把面和光滑了少醒一會兒,再和一下,然後再醒發,這樣發出來的面就不會有死麵了

標籤:死麵 發麵餅