紅燒鴨醬正宗做法

主料:老鴨一隻，花椒30顆生薑5片

輔料:米酒1/3湯匙，生抽1/2湯匙，老抽1/2湯匙，香醋1茶匙，胡椒粉少許。

做法:

1、將宰好的鴨子洗淨剁大塊。生薑切片，花椒用小紗布縫好備用。

2、大鍋清水煮開，下料酒，鴨子下鍋焯水，焯水後瀝乾待用。

3、鍋下油，油熱炒生薑和花椒，倒焯好水的鴨子下鍋翻炒，先下料酒煸香，後下生抽和老抽悉炒

4∴鴨肉均勻上色後加少許醋，再加開水，沒過鴨面。

5鴨子開鍋後，蓋上鍋蓋，改中火燜煮一個小時左右。

6、根據個人口味新增少許鹽，白胡椒粉，改大火收汁。