黃辣丁的吃法
做法1:紅燒黃辣丁
準備食材如下:黃辣丁500克,薑末2湯匙,蒜末2湯匙,小米椒碎2個,蔥花適量,豆瓣醬1湯匙,食鹽適量,生抽1湯匙,老抽少許,蠔油1湯匙,水澱粉少許
具體做法如下:將黃辣丁清理乾淨之後,兩面打上刀花,淋上料酒塗抹均勻,再塗上少許食鹽備用,接著起鍋加油燒熱,放入薑末,蒜末,小米椒碎,小火炒香,炒香後放入1湯匙的豆瓣醬,小火炒出紅油,再放入2碗清水,加入少許食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入少許老抽,煮開後放入黃辣丁,中火煮5分鐘,5分鐘後湯汁所剩不多時,淋入少許水澱粉,大火收汁,湯汁濃稠時即可出鍋,最後撒上蔥花即可!
做法2:黃燜黃辣丁
準備食材如下:黃辣丁500克,食鹽少許,雞精少許,姜1塊,料酒1湯匙,生抽1湯匙,老抽少許,大蒜5瓣,柿子椒1個,紅椒1個,胡椒粉1茶匙,水300毫升
具體做法如下:鍋內冷油,放入姜,蒜爆香,把姜蒜移開,放入黃辣丁煎至兩面金黃,加入適量的清水,加入所有調味料,大火燒開後轉小火加蓋燜煮,至湯剩1/2時,加入青紅椒,再煮至湯剩1/3時即可!
做法3:酸菜黃辣丁
準備食材如下:黃辣丁5條,酸菜1顆,幹辣椒10個,花椒1抓,薑片適量,蒜片適量,食鹽1茶匙,料酒2湯匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,雞粉1茶匙
具體做法如下:將黃骨魚清理乾淨後,打上刀花,再淋上料酒,塗抹均勻,再抹上食鹽備用,酸菜切碎,起鍋加油燒熱,放入幹辣椒,花椒,薑片和蒜片,小火炒香,炒香後放入酸菜,大火煸炒,把酸菜的水分炒幹,再放入1湯盆的清水,加入1茶匙雞粉,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,再大火煮開,煮開後放入黃辣丁,蓋上鍋蓋,小火燉15分鐘即可!
做法4:黃豆醬蒸黃辣丁
準備食材如下:黃辣丁2條,黃豆醬3湯匙,食鹽1茶匙,料酒2湯匙,蔥花少許,小米椒碎少許
具體做法如下:將黃辣丁清理乾淨後,打上刀花,先抹上料酒,再塗上食鹽,放入蒸盤裡面,在黃辣丁的上面鋪上一層黃豆醬,蒸鍋上汽之後,放入裝有黃辣丁的盤子,大火蒸8分鐘,蒸好後端出,撒入少許小米椒碎和蔥花,再用熱油爆香即可!
做法5:幹鍋黃辣丁
準備食材如下:黃辣丁500克,食鹽1茶匙,醬油1湯匙,蔥少許,蒜5瓣,幹辣椒10個,生抽1湯匙,香菜1棵,植物油適量
具體做法如下:新鮮的黃辣丁處理乾淨後,用少許鹽和料酒醃製一刻鐘,幹辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗乾淨備用,鍋熱油,燒至六成熱,放黃辣丁下鍋兩面煎黃,出鍋備用,重新燒熱油,先放薑絲、蔥頭和蒜籽爆香,然後放幹椒段一同炒香,放入煎好的黃辣丁,加鹽、醬油和少許生抽調味,輕輕拈鍋翻勻,放適量清湯或清水燜兩分鐘後移至幹鍋,放少許香菜在上面,有紫蘇的季節放上一點會更香,幹鍋架裡面放上蠟,點著後放上幹鍋,小火一邊加熱一邊吃!朋友們,黃辣丁的吃法還很多
黃辣丁的吃法
川香辣醬燒黃辣丁
1/8 黃辣丁殺好洗淨,加適量鹽和料酒醃製,放在一旁備用。
2/8 花椒洗淨,薑切片,蒜切末,香菜切碎。
3/8 準備香辣醬適量。
4/8 鍋置火上,倒適量油,放入姜、蒜和花椒小火煸香。
5/8 倒入香辣醬,小火煸出香味。
6/8 加入適量水。
7/8 沸騰後加入醃製好的黃辣丁,煮2~3分鐘即可。(個頭大的黃辣丁適當多煮一些時間)
8/8 盛出裝盤。撒上香菜。
小貼士
黃辣丁提前已經醃製過,香辣醬也是鹹的,所以我後期沒有加鹽,鹹度剛剛好。
煮魚過程中不要頻繁攪動,以免魚皮破了魚肉散了。煮的差不多翻次面就行。
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