吉野家烏冬面做法

主料：麵條(標準粉)400克

輔料：牛肉(瘦)222克，西蘭花50克，油菜心30克

調料：植物油70克，雞粉16克，醬油30克，料酒5克，澱粉(玉米)10克，鹽10克

製作流程

1、黃牛肉洗淨切片放入碗中，加油10克、3克雞粉、10克醬油、5克料酒和10克生粉，拌勻醃製15分鐘

2、洗淨西蘭花、油菜心，燒開鍋內的水加15克鹽，放入西蘭花和油菜心焯1～2分鐘，撈起瀝乾水

3、鍋內注入60克油燒熱，倒入牛肉片炒1～2分鐘，其間灑60克水炒至血水消失，撈起牛肉片，鍋內牛肉汁待用

4、往鍋內倒入清雞湯，加20克醬油、10克雞粉攪勻，煮沸後放入烏冬面，蓋上鍋蓋煮2分鐘熄火

5、將煮好的烏冬面盛入碗裡，擺上油菜心、西蘭花和牛肉片，倒入湯汁即可。

通常，用低粘性的粉和中粘性的粉加入若干的鹽而製作，食用時多采用醬油製作的湯底。

材料：烏冬面400克、紫甘藍3片、萵筍半根、胡蘿蔔一根、蟹味菇適量、培根八片、洋蔥半個、燒汁適量、沙茶醬2勺。做法：

1、紫甘藍洗淨切塊。2、萵筍去皮洗淨切片。3、蟹味菇洗淨。4、培根切段。5、洋蔥切絲。6、胡蘿蔔切片。

7、鍋中放入適量油，油熱後放入培根中小火煎至培根焦黃。8、放入洋蔥翻炒均勻後放入所有蔬菜翻炒片刻。9、放入適量黑胡椒碎翻炒均勻。10、烏冬面提前放入開水中煮一分鐘，然後過一下涼水。11、將烏冬面瀝乾水分放入炒鍋中。12、然後放入燒汁和沙茶醬，將烏冬面和蔬菜一起翻炒均勻即可出鍋。13、然後再煎個太陽蛋，擺在上面就可以了。