年三十魚的做法

主料：草魚1000克

輔料：青椒3 0克洋蔥(白皮)100克

調料：江米酒20克 大蔥10克姜8克 醬油10克 白砂糖20克 醋15克鹽2克 香油2克 澱粉(玉米)10[4]克 植物油20克

製作流程

<1>　洋蔥去 皮、洗淨，切丁大蒜去皮，均切末。

鍋中倒入1大匙油燒熱，加蒜末、洋蔥丁爆香，加入其他材料煮滾約2分鐘即可。

胡蘿蔔去皮洗淨，切絲蔥洗淨、切絲薑片洗淨，切絲青豆仁洗淨、放入滾水中氽燙 ，撈起瀝乾。

平魚去鱗及內臟 洗淨，魚身兩面各劃數刀，撒上薑絲，移入蒸鍋蒸熟。

糖醋醬原汁取 三分之一份淋在蒸好的平魚上，撒上蔥絲、胡蘿蔔絲及青豆仁即可端出。